来南戴河旅游就是要吃一些特色海鲜，辣炒蛏子味道鲜美，但是有的海鲜店卖的蛏子新鲜度让人担忧，更有甚者买完吃蛏子的时候很牙碜，下面教大家如何选购，自己亲手制作辣炒蛏子！
    
    　　1．蛏子买回来后要用盐水浸泡2小时，目的就是模拟海水的盐度，让蛏子在里面吐出它们肚子里面的沙子。
    
    　　2．准备好辅助配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝；　
    
     3．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
    
    　　4．先采用大火炒制几分钟的样子，等到蛏子的壳都张开了，这就熟了。
    
    　　5．出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味），辣炒蛏子就做成啦。